Palabras del autor

El Sazerac es una variante local de un cocktail de coñac o whisky originario de Nueva Orleans, que recibe su nombre de la marca de coñac Sazerac de Forge et Fils, que era su ingrediente principal original.

El cocktail Sazerac es para New Orleans, lo que la margarita es para México o en el suroeste de Estado Unidos. Este cocktail fue inventado por Antoine Amadie Peychaud un boticario criollo, en 1830. Había llegado de la India en 1795 y abrió una farmacia llamada Pharmacie Peychaud y, al igual que todos los farmacéuticos de la época, vendía su propia medicina patentada. La medicina que más vendía era una mezcla de amargos aromáticos. Esta especie de ponche se hizo muy popular y sus amigos (que no estaban para nada enfermos) se reunían a beberlo en las tardes. Así nació este cocktail, pues el propio Peychaud luego lo bautizó como Sazerac, porque para preparar sus amargos medicinales siempre usaba un coñac francés llamado Sazerac.

La popularidad del cocktail Sazerac llevó a la apertura de un gran bar en 1852 llamado Sazerac Coffee House.  En 1870, Thomas H. Handy compró el Sazerac Coffee House y también compró los derechos de los amargos que preparaba Peychaud.