Palabras del autor

Sedoso, cremoso y casi esponjoso, el Ramos Gin Fizz es un cocktail clásico de Nueva Orleans, es en muchos sentidos un cóctel único, tanto por su particular textura como por su distintivo sabor, cítrico y aromático; creado en 1888 por Henry Charles Ramos en el Imperial Cabinet Saloon, es el más decadente de la familia de los “fizz”, término aplicado a una familia de bebidas cítricas y burbujeantes que eran realmente populares en la primera mitad del siglo XX.

La clave para conseguir un adecuado Ramos Gin Fizz es conseguir una espuma estable a partir de la clara de huevo y la nata; la historia cuenta que en tiempos de Henry Ramos, el cocktail se preparaba agitándolo por 12 minutos, la coctelera pasaba de un barman a otro, y se volvía tan fría que había que envolverla en tela para poder manipularla.