New York Sour
By

Ingredientes

6 cl. Whisky

2,25 cl. Almibar Simple

3 cl. zumo Limón Natural

Limón

Cereza

Tipo de Vajilla:

Vaso Rocks

Utensilios necesarios:

Coctelera

Jigger

Pinzas de hielo

Acanalador

ArteLiquido_NewYorkSour

Instrucciones paso a paso

Paso 1

Enfriar la coctelera y el vaso, introduciendo hielo en ambas.

Paso 2

Quitar el excedente de agua de la coctelera y servir en ella whisky, zumo limón y jarabe.

Paso 3

Quitar el hielo e introducir la clara de huevo.

Paso 4

Agitar fuertemente la coctelera y servir en el vaso.

Paso 5

Verter el vino ayudandose del reverso de una cuchara para hacerlo "flotar" y quede en la parte superior del vaso.

Paso 6

Adornar con cereza.

Paso 7

Aromatizar con Limón.

Paso 8

Disfrutar del cocktail.

Paso 9

Palabras del autor

El New York Sour es un cocktail clásico en el que se combinan el bourbon, el jugo de limón y el vino tinto -este último ingrediente es el que le confiere su toque diferenciador.

Los sour son una familia de cócteles que se hicieron muy populares en el último tercio del siglo XIX. Básicamente se trataba de una evolución de los ponches y consistían en añadir a una base de destilado un ácido (zumo de limón por norma general) y un ingrediente que aporte dulzor, como un zumo o directamente azúcar. Jerry Thomas ya hablaba de esta tipología de cócteles en su libro de 1862 How to mix drinks.

La receta más famosa y conocida de esta familia es el Whiskey Sour, tan sencillo de elaborar como mezclar bourbon, zumo de limón y azúcar. Este trago dio lugar a numerosas versiones y variantes. Una de ellas es el New York Sour, que al parecer no fue inventado en Nueva York, sino en Chicago, y cuyo nombre original tampoco era New York Sour, sino Continental Sour o Southern Whiskey Sour, de acuerdo con lo publicado por David Wondrich en el libro Imbibe!