Leitmotiv
By Salva Bastida Bononad

Ingredientes

40 ml Italicus rosolio di bergamotto

15 ml oloroso

25 ml piña lactofermentada

40 ml tepache de piña

Tipo de Vajilla:

Copa de vino

Utensilios necesarios:

copa de vino

shaker

strainer

Pala de hielo

Colador fino

Instrucciones paso a paso

Paso 1

Enfriar la copa de vino y la coctelera.

Paso 2

Retiramos la dilución de la coctelera y añadimos los ingredientes.

Paso 3

Retiramos el hielo de la copa de vino.

Paso 4

Agitamos y servimos en la copa con doble colado.

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Paso 8

Paso 9

Palabras del autor

Coctel aperitivo con bajo contenido en alcohol. Para elaborar el tepache se ha usado la piel de la piña lactofermentada con los restos de pieles de cítricos, albahaca, jengibre y hierbabuena del servicio para darle una nueva vida en lugar de desecharlos. Para darle esa nota amarga típica de los aperitivos, se ha añadido en el tepache ajenjo y genciana para hacer una bebida amarga en lugar de dulzona. Como resultado, tenemos un coctel ligero y cítrico por el Italicus con aromas balsámicos de las diferentes hierbas usadas y yodado por la piña lactofermentada mientras que en boca, es profundo y largo por el oloroso, frutal y salino por la piña y ligeramente amargo y especiado por el tepache.