Palabras del autor

Clover Club es un cocktail a base ginebra, zumo de limón, sirope de frambuesa y clara de huevo. Posee un sabor ácido con toques dulces, ideal para después de cenar.

Es un combinado reconocido por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) en la categoría de cócteles inolvidables.

A finales del siglo XIX, en Filadelfia, un selecto grupo de periodistas, banqueros, abogados y empresarios formaron un Club exclusivo, con el propósito de reunirse una vez al mes, en el Hotel Bellevue, para comer, hablar y beber, este club fue bautizado como Clover Club.

En una de estas reuniones, el barman Ambrose Burnside, inventó un cocktail específicamente para los miembros y lo nombró como el Club. Para crear el Clover Club, el barman añadió sirope de frambuesa a un popular cocktail de la época, el Gin Sour. El cocktail, fresco, brillante y sofisticado, ganó popularidad por toda la costa este de Estados Unidos y en la década de 1910 fue considerado uno de los grandes clásicos de todos los tiempos, a la altura del Cocktail Ron Old Fashioned y el Cocktail Manhattan.